Вареная скумбрия напоминает рыбу горячего копчения, а если приготовить ее правильно – практически ничем не отличается, тот же золотистый оттенок и идеальные вкусовые качества. Рецепт приготовления вареной скумбрии, которая будет по вкусу как копченая. Конечно, если сравнивать рыбу, приготовленную своими руками в домашней коптильне и ту, которая нижеприведенным способом сварена, победит первый вариант. Но и второй довольно вкусный, да и готовится он считанные минуты. 

Из посуды вам понадобится небольшая кастрюлька, из аксессуаров – вилка и плита с регулировкой нагрева. Ингредиенты для отварной скумбрии с эффектом копчения следующие:

 

• Пара горстей луковой шелухи;
• 5 столовых ложек соли;
• 1 литр воды;
• Специи – перчик и гвоздика (по желанию);
• Жидкий дым – если хотите, чтобы пахло копченостью;

 

Итак, берем специи, луковую шелуху и соль, помещаем в кипящую воду и варим около 5 минут. Рыбу чистим, промываем, отделяем голову, пленочки и кишки. В кипящую воду добавляем рыбу, делаем кипение маленьким, варим порядка 3-4 минут. И все, рыба будет готова, приобретет золотой оттенок, а если приправить жидким дымом, то и копченый вкус. Если нет ароматизатора, можно подпалить несколько сосновых щепок, когда они хорошо прогорят, то добавить в кипящую воду перед добавлением рыбы – это тоже заставит рыбу пахнуть дымком. 

Приготовленная таким образом вареная скумбрия почти не отличается от копченой, подавать ее на стол нужно с отварной картошечкой, луком, зеленью. Также можно засолить эту рыбу холодным способом – добавить в отвар 1,5 чайных ложки сахара, пару ложек чайной заварки и побольше специй, воды долить до 1,5 литров. Отвар кипятится пока не потемнеет от шелухи, потом туда кладется рыба и все это дело ставится в холодильник на 3 дня. Эффект тот же, вкус более просоленный.

Теги: рыба