Абхазская аджика: рецепт классический » Новости Онлайн
—» » » Абхазская аджика: рецепт классический

Абхазская аджика: рецепт классический

Абхазская аджика рецепт классический – от этого блюда ваши глаза наполнятся слезами счастья, а рот сведет счастливой истомой. Настоящее мужское блюдо, способное согреть в промозглое межсезонье, скрасить холодный ночлег на осенней охоте и зарядить бодростью. А еще эту аджику хорошо добавлять в борщ – он сразу приобретет ароматный, острый и яркий вкус.

Абхазская аджика рецеп


 

Чтобы понять философию этого блюда, нужно вникнуть в его легенду. Абхазские чабаны, которые были намного круче челябинских мужиков, брали у местного населения соль. Соль нужна была для ускорения обмена веществ у скота – он начинал больше пить и жрать, за счет чего быстрее набирал вес. Но поскольку соль стоила дорого, местное население, отдавая ее пастухам, было заинтересовано в том, чтобы они ее сами не жрали. Поэтому к соли примешивали в больших количествах острый перец. Но чабанам съесть острую соль было не сложнее, чем челябинским мужикам выпить носом стакан водки. Поэтому они еще к острому перцу добавляли всяких разных трав и все равно объедали местных жителей.

На самом деле эта распространенная легенда, скорее всего, является бредом, поскольку соляная жадность у кавказских народов отсутствует как таковая. Так что абхазскую аджику, рецепт которой публикуем ниже, скорее всего, как блюдо сразу и придумали.


Как приготовить абхазскую аджику


Для приготовления острой аджики по-абхазски нам понадобится следующий состав продуктов:


  1. Перец острый стручковый красный или зеленый. Из зеленого аджика получается более жидкая, из красного – более сухая. Количество: 20-25 стручков.
  2. Чеснок молодой – 15-20 зубчиков.
  3. Соль крупная – 3-4 столовых ложки.
  4. Укроп – около 1 среднего пучка.
  5. Базилик и кинза – по одному пучку.
  6. Семена кориандра – 2-3 столовых ложки.

 

Можно также засунуть в аджику каких-то еще кавказских трав, но нужно помнить один важный момент – они должны быть свежими. Аджика абхазская приготовленная из сухих трав уже не обладает тем тонким ароматом и ядерным послевкусием. Кстати, семена кориандра являются обязательной частью блюда, их добавлять нужно обязательно.


Итак, берем стручки перца острого, моем их и заливаем теплой водой часов так на 5-8. Далее у перца срезаются попки, но семена не вынимаются. У зелени отрезаются все вялые или сухие части. Все составляющие, вместе с солью и очищенным чесноком, кидаются в блендер и подвергаются тщательному перемалыванию. После этого получившаяся паста раскладывается по банкам и помещается в какое-то защищенное от солнца место с комнатной температурой. Крышками банки закрывать не нужно, должен быть контакт с воздухом, лучше завязать тоненькой чистой тряпочкой. Таким манером смесь должна простоять около 4 дней. Затем ее перемешивают, банки закрывают уже нормальными крышками и ставят в холодильник. Через день аджику уже можно кушать.


Стоит отметить, абхазская аджика рецепт которой каждая хозяйка держит в секрете, является достаточно простым блюдом, для которого самое важное – свежесть ингредиентов. И вообще, приготовлением аджике лучше заниматься мужику. Он и перца не пожалеет, и приправ добавит от души.


novosti-online.info


Рейтинг материала:  
  всего проголосовало: 0
Читать другие новости по теме:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Самое читаемое
Выскажи свое мнение
Вопрос: Кастрировали вы своего кота?
Отдых 2015
Облако тегов
Статистика ресурса