Желтая слива заготовки на зиму: лучшие рецепты » Новости Онлайн
—» » » Желтая слива заготовки на зиму: лучшие рецепты

Желтая слива заготовки на зиму: лучшие рецепты

Желтая слива заготовки на зиму

 

Желтая слива заготовки на зиму – лучшие рецепты джемов, компотов, соусов с сохранением всех витаминов. Это фруктовое дерево высаживают на своих участках очень многие дачники, в России есть большое количество внутренних сортов («Алтайская», «Медовая», «Юбилейная») желтой сливы, которые прекрасно плодоносят и дарят отличную основу для зимнего консервирования. В этом фрукте содержится кальций, калий, фосфор, железо, витамины С, Е, А, антиоксиданты и другие полезные микроэлементы, кроме того, этот вид фруктов обладает отличными вкусовыми свойствами. А еще данные плоды хорошо очищают организм и даже могут использоваться для похудения. Большая часть людей готовит из желтых слив варенья и компоты, хотя на практике из них получаются и очень вкусные соленые соусы.


Перед тем, как выбирать тот или иной рецепт, необходимо оценить качество фруктов. Например, мягкие, спелые и сладкие плоды хорошо сгодятся для приготовления сливы в собственном соку, для варенья или джема. Твердые кислые сливы подойдут на соус или компот. Делают ещё из-за этого фрукта достаточно неплохое вино и настойку, но это уже тема отдельного разговора.


Итак, топ лучших рецептов для заготовок из желтой сливы на зиму.

 

В собственном соку


Желтая слива на зиму в собственном соку может быть 2 вариантов: с косточкой и без косточки. Первый вариант многих привлекает из-за особенных вкусовых качеств, но нужно помнить, что косточка сливы выделяет синильную кислоту. Поэтому, такие консервы лучше съедать в ближайшие два месяца, потом можно отравиться. Для заготовки первого варианта нужно просто оставить примерно половину плодов с косточкой, остальные провернуть на мясорубке в виде кашицы, и все дальнейшее сделать по второму рецепту.

 

Для приготовления желтых слив целиком в собственном соку понадобятся следующие ингредиенты:

 

  • 4-5 килограммов плодов;
  • 1,5 кг сахара;
  • Ванильный сахар.
 
 

Как приготовить:

 

  1. Плоды нужно вымыть, вытащить у них косточки и высушить.
  2. Треть плодов пропустить через мясорубку.
  3. Сок отжать, оставить на сутки в холодильнике.
  4. Смешать сок с сахаром, прокипятить на плите. В конце добавить ванилин.
  5. Залить получившимся сиропом сливы без косточек или с косточками.
  6. Разлить по банкам, простерилизовать и закатать, засунуть под теплое одеяло или шубу до остывания крышками вниз.

 

Вот и все, заготовка из желтых слив на зиму в собственном соку готова. Хранить эту вкуснятину нужно в темной кладовке, срок хранения — примерно 1 год. Если с косточками — максимум 3 месяца.

 

Джем

 

В качестве зимней заготовки из желтой сливы джем подходит идеально, поскольку делать его можно на автомате в скороварке. А еще большой плюс – делать его можно из любых плодов, хоть из недозревших, хоть из гнилых – рецепт получается сплошное умиление. Можно даже плюнуть в сироп, гости все равно съедят за милую душу.


Джем из желтых слив можно готовить с апельсиновыми корочками – получается очень вкусно, словно цукаты неземные.

 

Ингредиенты:


  • Примерно 4 кг желтых слив любого качества.
  • Апельсиновые корки (по желанию).
  • 4 кг сахарного песку.
  • Примерно 500 мл воды.


Как готовить:


  1. Желтую сливу помыть, подсушить;
  2. Вытащить косточки, порезать, а если мягкая, то выдавить;
  3. Вскипятить сахар с водой;
  4. Добавить сливу;
  5. Пропустить джем через сито или марлю;
  6. Опять довести до кипения и на слабом огне варить 10 минут, добавить корки.
  7. Простерилизовать в банках и закатать.

 

Вот и все, джем из желтых слив готов, всю зиму будет отличное угощение. Хранится долго, если правильно закатать.

 

Компот


Компот из желтой сливы хорошо варить на зиму, если плодов и свободных банок много, а сахара – не очень. Компот очень приятно пить на праздники, да и витаминов в нем миллион. Готовится этот напиток очень просто.


Ингредиенты на 3-литровую банку:


  • Слива желтая – 1 кг.
  • Сахар – примерно 300-600 грамм. Если слива кислая, сахара побольше.
  • Вода – 3 литра, чуть больше можно.
 

Рецепт приготовления компота сливового:

  1. Сливы вымыть, убрать косточки, порезать.
  2. Уложить фрукты в банку.
  3. Вскипятить сироп, залить сливы в банке, дать остыть (чтобы фрукты лучше впитали сахар).
  4. Вывалить все обратно в емкость, оставив ягоды.
  5. Опять вскипятить, залить, закатать.

 

В общем-то, можно и сварить компот сразу в кастрюле с ягодами, но тогда ягоды не останутся целыми. Сливы для компота лучшего всего выбирать целыми, желательно без червяков и гнили. Но это делается сугубо для эстетических соображений, если изначально плоды не очень красивые, на вкусовые качества напитка это практически не влияет. Компот из желтых слив можно добавить цедру, немного ванили, корицу. Также хорошо использовать какие-то другие фрукты, например вишню или яблоки, рецепт и аналогия приготовления те же.

 

Варенье


Чем варенье из желтых слив в качестве заготовки на зиму отличается от джема? Тем, что не добавляется совсем вода. Ягоды дают сок, этот сок варится. У варенья, соответственно, более насыщенный вкус. Но есть определенные особенности, если плоды недозревшие, то получить оптимальное количество сока очень сложно. Поэтому идеальное варенье получается даже из немножко перезревших слив.

 

Ингредиенты:


  • Желтая слива – 2 кг.
  • Сахар 1,5 кг.

 

Рецепт приготовления очень простой, желтые сливы необходимо помыть, перебрать, высушить и удалить из них косточки. Для большего эффекта лучше всего их порезать на маленькие дольки. Далее все это засыпается сахаром, помещается в холодильник на 9-12 часов. За это время плоды должны дать сок.


Второй этап — непосредственно варка варенья из желтых слив. Первый раз сироп с ягодами необходимо довести до кипения на медленном огне, дать покипеть полчаса, снять аккуратно пенку. После того, как варенье полностью остынет, его необходимо повторно прокипятить, примерно опять 20-30 минут. После этого получившееся лакомство стерилизуется в банках, закатывается, чем-то накрывается на период остывания. Срок хранения таких заготовок максимальный.


Соус


Как делать ткемали из желтых слив, читайте тут. На самом деле из желтой сливы можно сделать великолепный соус или икру, если отварить эти плоды вместе с пряностями и солью, получается замечательная основа. Можно сделать кетчуп, добавив в сливовый отвар немного томатной пасты, чеснока и базилика. Получается вкуснейший соус для мяса, если использовать чилийский перец, карри и другие приправы.


Чтобы заготовить этот соус на зиму, процедура получается аналогичной, как и при приготовлении варенья. Термическая обработка, соль в качестве консерванта, стерилизация банок — закрутка готова. Но, конечно, лучше всего закатать основу из слив с солью, а чеснок и зелень добавлять уже свежими.


Это были из желтой сливы заготовки на зиму, самые лучше рецепты.


novosti-online.info


Рейтинг материала:  
  всего проголосовало: 0
Читать другие новости по теме:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Самое читаемое
Выскажи свое мнение
Вопрос: Кастрировали вы своего кота?
Отдых 2015
Облако тегов
Статистика ресурса