Как пожарить говяжью печень чтобы она была мягкой и сочной на сковороде » Новости Онлайн
—» » » Как пожарить говяжью печень чтобы она была мягкой и сочной на сковороде

Как пожарить говяжью печень чтобы она была мягкой и сочной на сковороде

Как пожарить говяжью печень чтобы она была мягкой и сочной на сковороде

 

Как пожарить говяжью печень чтобы она была мягкой и сочной на сковороде с луком – пошаговый рецепт с сохранением всех витаминов и минимумом холестерина. У многих при приготовлении печени на сковородке случаются неприятные казусы – блюдо горчит, получается жестким. В первую очередь, так происходит потому, что покупается старый продукт. Чтобы говяжья печенка была вкусной, она на срезе должна быть ровной, если есть ячейки, слоистость, покупать ее не стоит. Лучше всего покупать ее в местах, где продается именно очень свежее мясо, которое с момента убоя лежало не более трех дней. Второй очень важный момент – купите молока для вымачивания, хотя бы самое дешевое. Это сделает вкус очень нежным, а само мясо – мягким.


Итак, правильная жарка говяжьей печени, чтобы она была мягонькой и сочной на сковородке, пошаговая инструкция:

 

  • Мясо нужно промыть, снять обязательно с него пленочки;
  • Нарезать печень на кусочки, при этом удалить желчь;
  • Кусочки слегка отбить деревянным молоточком, но очень слабыми ударами;
  • Примерно на 30-40 минут замочить куски говяжьей печени в молоке;
  • Нарезать тем временем лук колечками (или кому как нравится), приготовить муку для панировки;
  • Обвалять кусочки печени в муке, жарить на сковородке;
  • После того, как куски поменяют цвет, можно влить немного воды и потушить блюдо около 3 минут – это сделает его очень мягким; Можно в этот момент добавить специи;


После жарки печень нужно посолить по вкусу;

 

Как видно, чтобы печень была мягкой и не горчила – нужно убрать пленки и желчь, а соль добавлять в самом конце приготовления. Также помогает молоко и тушение с добавлением воды. Кроме того, тушение позволяет сохранить витамины и избавиться от лишнего холестерина, а вот если жарить до конца – витаминов будет меньше. Ну, а для достижения максимального диетического уровня, можно вообще запечь или потушить изначально. Конечно, масло растительное должно быть хорошо очищено. Сливочное лучше не использовать.


Также говяжью печень, вымоченную в молоке и подготовленную по вышеуказанному пошаговому рецепту, можно запечь в фольге. Правда, это отнимет больше времени и не будет такого вкуса.


При жарке можно использовать пряности, подойдут обычные приправы к мясу. Лавровый лист, перец горошком, базилик –, но вот кислые специи лучше не использовать.


Вот и все, секрет как пожарить говяжью печень чтобы она была мягкой и сочной на сковороде полностью раскрыт.


novosti-online.info


Рейтинг материала:  
  всего проголосовало: 0
Читать другие новости по теме:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Самое читаемое
Выскажи свое мнение
Вопрос: Кастрировали вы своего кота?
Отдых 2015
Облако тегов
Статистика ресурса